スパイス、カレー、抹茶 — 次なる日印フードブリッジ

India Japan Kaizen — フードブリッジ・シリーズ 第1回

日本の人口は16〜17年連続で減少を続けており、大きく安定した国内市場を前提に築かれてきた食品業界は、これまであまり必要としてこなかったこと — 海外に成長を求めること — を始めている。一方でインド自身の食品加工業界も、この数年、政府による継続的な投資のもとで静かに力をつけてきた。そして現場では、壮大な戦略が語られるより前から、両国の食文化はすでに互いに興味を持ち始めている。本稿は、両国間の食品・飲料分野における具体的で実践的な機会を追う、毎週更新のシリーズの第1回である。

なぜ今、日本の食品業界がインドに注目しているのか

その論理は、自動車・半導体・コンテンツですでに起きているものと同じだ — 一方には縮小し高齢化する国内市場、もう一方には巨大で若く成長を続ける市場がある。カゴメは2018年、インドにトマト加工工場を設立し、インド産トマトをピザソースなどに加工している。原材料から加工、供給網まで、インド国内で完結するバリューチェーンを築くという明確な計画のもとでの投資だ。キッコーマンは「KIP」と社内で呼ばれる独自のデータに基づくペアリング・システムを使い、自社の醤油がインドのどの食材と実際に合うのかを検証している。日本政府が農林水産業を海外での成長重点分野に位置づけているのも、まさにこうした理由からだ。

一方、インドの食品加工業は静かにレベルアップしていた

インドの食品加工業向け生産連動型優遇制度（PLISFPI）は2021〜22年度から実施されており、予算規模は1兆900億ルピー（約13億ドル）に上る。政府の最新データによれば、その成果は当初目標を上回っている — 投資額はコミットメントの772億2,000万ルピーに対し920億7,000万ルピーに達し、雇用創出は目標25万人に対しおよそ33万5,000人、制度対象企業の累計輸出額は2021年4月から2025年9月までで8,905億3,000万ルピー（約107億ドル）に達し、年平均成長率は13.23%を記録した。制度対象製品の売上高は、2019〜20年度の5,875億8,000万ルピーから2025〜26年度には1兆885億4,000万ルピーへと、ほぼ倍増している。実際的な意味は明確だ — インドはもはや単なる農産物原料の供給地ではない。日本の買い手や合弁パートナーが実際に接続できる、包装・加工・品質管理の能力そのものを築きつつある。

壮大な戦略の前から、すでに存在している貿易

これは仮定の話ではない。控えめではあるが、すでに双方向で本物の食品関係が存在している。

• スパイスとお茶。 日本は2025年、インドからコーヒー・茶・マテ・スパイスを5,153万ドル分輸入した（2024年の4,658万ドルから増加）。内訳は茶（2,248万ドル）、生姜・サフラン・ウコン・タイム・ローリエ類（合計1,250万ドル）、クミンやコリアンダーなどの種子類（839万ドル）、コショウ（351万ドル）が中心。
• カレー文化。 東京・新大久保エリアだけでも、食べログには44店を超えるカレー店が掲載されている。ナン、バターチキン、インド・ネパール融合スタイルのカレーは、もはや目新しさではなく、日本の食文化に定着した一つのジャンルになっている。
• 加工食品への投資。 カゴメのインド・トマト加工工場は2018年から稼働中。キッコーマンは固定商品ラインをただ輸出するのではなく、インド市場向けの商品の組み合わせを積極的に研究している。
• 双方向で進む健康志向の融合。 2025年に50億7,000万ドル規模と評価され、2033年には88億6,000万ドルへ向かうとされる日本の抹茶市場では、ITO ENなどの大手ブランドがウコンを組み合わせた商品を展開している。同じ頃、インドのD2Cブランドは、同じ健康志向の消費者に向けて抹茶とトゥルシー、モリンガ、アシュワガンダを組み合わせている。どちらかが真似たわけではなく、両者が独立して同じ融合にたどり着いた。

本当に難しいのはここから

日本の残留農薬規制は「ポジティブリスト制度」を採用しており、特定の食品に対して明示的に承認されていない農薬はすべて、厳格な0.01ppmという上限がデフォルトで適用される。これは世界でも最も厳しい基準の一つであり、他国のより緩やかな基準に慣れたインドの輸出業者にとっては現実の技術的な壁となる。インド側では、FSSAIの中央ライセンスが輸出用の法的な食品安全証明として機能しているが、日本のバイヤーを満足させるためには、実際にはHACCP、ISO 22000、FSSC 22000といった認証をさらに重ねて取得する必要があることが多い。そして、インドがすでに複数の貿易相手国との間で結んでいるような、食品安全やオーガニック認証の相互承認に関する両国間の専用協定は、日印間にはまだ存在しない。

なぜこれが長期的に重要なのか

日本にとって、インドを追いかける食品企業は一時的な流行を追っているわけではない — 縮小する人口を前提に築かれた産業にとって、現実的に大きな成長を望める、ほぼ唯一の市場を追いかけているのだ。カゴメやキッコーマンは出遅れているのではなく、先行しているにすぎない。「一部の日本企業が関心を持っている」段階と、自動車や半導体のようにすでに定着している「食品が日印投資のありふれた一分野になっている」段階との間には、まだ大きな空白がある。

インドにとって、食品加工は自国内でより多くの付加価値を獲得できる数少ない分野の一つだ — ウコンや茶、トマトといった原料を、完成品・ブランド品・輸出可能な製品へと変えることができる。原料のまま輸出し、それを他国が仕上げた製品として買い戻すのではなく。PLISFPI自体の数字が示す通り、日本がそれを活用しに来るかどうかにかかわらず、その生産能力はすでに築かれつつある。問題は単純に、誰が最初にそこへ接続するかだけだ。

そしてもう一つ、直接名指しする価値のある、より小さく、意図的には作り出しにくいシグナルがある。東京のカレー街と、ムンバイのアシュワガンダ抹茶ブレンドは、正式な貿易推進策が動き出すよりずっと前から、両国の食文化がすでに互いに興味を持っていることを示す、消費者レベルの証拠だ。こうした自然な好奇心は、新しい貿易関係においてゼロから作り出すのが通常もっとも遅く、もっとも難しいものである — ここでは、それがすでに無料で存在している。

まだ足りていないもの

カゴメ、キッコーマン、そして10年に及ぶPLI主導の投資があるにもかかわらず、日印間には専用の食品安全・オーガニック相互承認の枠組みは存在せず、数例の名の知れた事例を除けば目に見える合弁事業のパイプラインもなく、製造業向けに作られた日本工業団地やJapan Plusデスクに相当するものは、食品・農業加工分野にはまだ存在しない。今、実際につながりの大半を担っているのはレストランレベルとD2Cレベルであり、企業レベルではない。これこそ、コミュニティレベルの橋渡しが役に立つ場所だ — インドの食品加工業者、輸出業者、D2Cブランドを、どちらの規模もまだ専用の貿易窓口を正当化できるほど大きくない段階から、日本のバイヤー、卸、食品企業とつなぐこと。

もしあなたがインドまたは日本で食品加工、輸出、D2C、あるいは食品・飲料小売に携わっており、この橋渡しが自分にとってどんな形になり得るのか興味があるなら — ぜひご連絡ください。それこそが、India Japan Kaizen が実現したいと考えている出会いそのものだ。

本稿はIndia Japan Kaizenのフードブリッジ・シリーズ第1回であり、毎週更新予定である。第2回では、すでに両市場を行き来している具体的な商品や企業、そして今日ある実際の機会をさらに詳しく見ていく。